Kartoffelgericht, Sättigungsbeilage
600 g kleine neue Kartoffeln
Salz
250 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 rote Chilischote
50 g Rucola
1 EL Estragon (gehackt)
1 EL Kerbel (gehackt)
1 EL Schnittlauch (gehackt)
etwas grobes Salz
Kartoffeln schrubben und in Salzwasser kochen.
Magerquark in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem gehackten Estragon, Kerbel und Schnittlauch sowie der Chilischote zum Quark geben.
Kartoffeln abgießen und mit etwas grobem Salz zum Quark servieren.